Kreasi kudapan Ekado Komering hantar TP PKK Kecamatan Semendawai Barat juara 3 di lomba Gemarikan
OKU Timur,– Kreativitas mengolah bahan pangan lokal mengantarkan Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP PKK) Kecamatan Semendawai Barat meraih Juara 3 dalam lomba Gemarikan yang diselenggarakan Dinas Perikanan dan Peternakan (Diskanak) bersama TP PKK Kabupaten OKU Timur.
Kreasi yang diusung dalam perlombaan tersebut berupa kudapan Ekado Komering, berbahan dasar ikan patin yang dipadukan dengan telur ikan, sayuran, jamur kuping serta sejumlah bahan lainnya.
Kreasi tersebut dipimpin Ketua TP PKK Kecamatan Semendawai Barat, Lindawati, S.KM., M.M., yang juga menjabat sebagai Camat Semendawai Barat.
Lindawati mengatakan, keikutsertaan TP PKK Semendawai Barat dalam lomba Gemari menjadi kesempatan untuk menunjukkan kreativitas dalam mengolah bahan pangan lokal, khususnya hasil perikanan.
“Melalui Ekado Komering ini, kami ingin menunjukkan bahwa ikan patin dapat diolah menjadi berbagai menu kudapan yang menarik, bergizi dan memiliki nilai tambah. Kami bersyukur bisa meraih Juara 3 dan tentunya ini menjadi motivasi bagi TP PKK Semendawai Barat untuk terus berkreasi,” ujar Lindawati.
Menurutnya, pemanfaatan bahan pangan lokal juga dapat menjadi bagian dari upaya mendorong masyarakat agar semakin gemar mengonsumsi ikan dengan sajian yang beragam.
Dalam proses pembuatannya, digunakan 500 gram ikan patin dan 200 gram telur ikan. Daging ikan kemudian diolah bersama wortel, daun bawang, jamur kuping dan bawang putih hingga halus.
Adonan tersebut selanjutnya dicampur dengan 100 gram tepung tapioka, satu butir telur, lada, garam dan gula hingga seluruh bahan tercampur rata.
Kembang tahu yang telah direndam menggunakan air hangat kemudian dipotong sesuai kebutuhan untuk membungkus adonan. Telur ikan ditempatkan di bagian tengah, kemudian dibungkus dan diikat menggunakan daun bawang.
Setelah itu, Ekado Komering dikukus sekitar 10 menit sebelum digoreng hingga berwarna kecokelatan. Kudapan tersebut kemudian disajikan bersama saus tomat handmade sebagai pelengkap.
Saus tomat dibuat dari 250 gram tomat segar yang dikukus dan dibuang kulitnya. Tomat kemudian diolah bersama bawang putih, minyak sayur, gula dan garam hingga menjadi saus pendamping.
Lindawati menambahkan, capaian tersebut bukan hanya menjadi kebanggaan bagi TP PKK Semendawai Barat, tetapi juga menjadi dorongan untuk terus mengembangkan kreativitas dalam mengolah potensi pangan yang ada di wilayah setempat.
“Semoga prestasi ini bisa menjadi penyemangat bagi kader TP PKK dan masyarakat untuk terus memanfaatkan bahan pangan lokal. Tidak harus dengan bahan yang mahal, yang penting kreatif dalam mengolahnya sehingga menjadi makanan yang sehat dan menarik,” pungkasnya.
Prestasi Juara 3 tersebut sekaligus memperlihatkan kreativitas TP PKK Kecamatan Semendawai Barat dalam mengembangkan olahan berbahan dasar ikan.
Melalui lomba Gemarikan, pemanfaatan hasil perikanan lokal tidak hanya diarahkan menjadi menu keluarga, tetapi juga dapat dikembangkan menjadi kudapan yang menarik dan memiliki nilai tambah. (®)
Baca Juga
Editor: Redaksi
Dapatkan update informasi pilihan dan berita terbaru setiap hari dari Www.citranusamedia.com, Mari bergabung di Grup Telegram "CNM MEDIA", caranya klik link ini: GABUNG SEKARANG, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
